Iako je doner kebab nacionalno tursko jelo, danas se jede širom svijeta. Samim tim dolazi do odstupanja od tradicionalnog načina spremanja donera. Počevši od toga da se van Turske biraju i druge vrste mesa; da se kombinuju drugačiji začini i konačno, da se sprema na brži način, tačnije da se ne priprema na ražnju.
Smatra se da je ovo jelo nastalo tokom 17. vijeka u gradu Bursa na sjeveru zemlje nadomak Mramornog mora. Prvobitno su se na ražanj nizali filei mesa koji su se u horizontalnom položaju rotirali nad vatrom. Tek sredinom 19. vijeka se položaj “uspravio” na vertikalni.
